1930年

源自“安茅”
 1930年，出身中醫世家的周紹成，在祖傳中草藥制曲秘方基礎上，優選百余種中草藥，合成“百味散”，制成酒曲。同時，他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復比較、品鑒，歷經多年苦心鉆研，釀制出了“開甑半城香”的精品好酒，被當時的愛酒者譽為“安茅”。

1951年

更名“安酒”
新中國成立后，1951年“安茅”和“利民酒廠”合并成立國營安酒廠。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎上，對產品做了重大改進，并更名為“安酒”。

1958年

出口海外市場
1958年，在廣州舉辦的中國出口商品交易會上，貴州安酒一經推出，便得到海內外消費者的好評。當年，貴州安酒出口中國香港和東南亞地區，獲得“安酒一杯入口，回味終身難忘”的稱贊。

1963年

“貴州名酒”稱號
1963年，在首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒與茅臺同列“省優”，榮獲“貴州名酒”稱號。此后，貴州安酒還分別在1979年、1983年、1986年蟬聯“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。 

1983年

人民大會堂專用酒
貴州安酒被列為人民大會堂專用酒、中南海外事禮品專用酒。

1988年

貴州安酒集團成立
1988年，貴州安酒集團成立，這是中國第一家白酒集團公司。集團成立后，貴州安酒在1988年、1989年、1990年、1991年，連續四年穩居全國白酒產量第一位，創造了白酒生產歷史上的“奇跡”。與此同時，貴州安酒暢銷全國各地，并遠銷全球60多個國家和地區。

截至目前

3萬噸醬酒基地，開啟新征程
貴州安酒所在的赤水河流域，聚集了茅臺、習酒、貴州安酒等多家醬香型白酒企業，是全世界范圍內最具影響力、最具成長力、最具發展潛力、名優白酒最集中的區域，是“世界醬香型白酒產業基地核心區”。如今，貴州安酒已經擁有超萬噸的大曲醬香基酒儲備，并且實現年產優質高溫大曲能力超萬噸，實現制酒用曲的100%自給自足。
2020年4月，“安酒赤水酒谷”計劃正式開啟。“安酒赤水酒谷”總投資超過100億，建成后將實現年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量，成為“世界醬香型白酒核心產區”的一張新名片。